產(chǎn)品分類(lèi)
PRODUCTS CATEGORY
推薦產(chǎn)品
RECOMMENDED PRODUCTS
聯(lián)系我們
CONTACT US
電話(huà)：15611258074
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
行業(yè)動(dòng)態(tài)
INDUSTRY TRENDS
- 班德液氮罐產(chǎn)品品質(zhì)大升級(jí),高
- 液氮罐初次使用前需要進(jìn)行哪些
- ?生物液氮罐在高溫環(huán)境下使用
- 凍存細(xì)胞的保存時(shí)間有多久才不
- 液氮罐溫度探頭位置標(biāo)準(zhǔn)
- 液氮罐是否會(huì)涉及揮發(fā)性有機(jī)物
- 液氮罐儲(chǔ)存樣品的一些注意要點(diǎn)
- ?170升液氬杜瓦罐尺寸規(guī)格
- 液氮罐蒸發(fā)率測(cè)試方法怎樣比較
- 用液氮罐凍存不同的細(xì)胞會(huì)交叉
- 液氮管道安全閥霜凍過(guò)厚怎么處
- 國(guó)產(chǎn)30升液氮罐多少錢(qián)一個(gè)
- 杜瓦罐壓力過(guò)高或過(guò)低是什么原
- 購(gòu)買(mǎi)自增壓液氮罐要不要索取檢
用液氮做冷源制作冰淇淋的技術(shù)實(shí)驗(yàn)
時(shí)間:2020-05-28 10:02來(lái)源: 作者:班德液氮罐 點(diǎn)擊:
次
通過(guò)液氮制作香蕉口味冰淇淋，控制加入純凈水的量，根據(jù)口感和外觀等因素，來(lái)確定最佳配方。
用液氮速凍食品，一般可分為液氮浸債凍結(jié)，液氮蒸氣吹風(fēng)凍結(jié)和液氮噴淋凍結(jié)3種方法。其原理是將液氮噴淋到食品上，液氮吸收潛熱氧化，液氮的蒸氣吸收顯熱升溫，使儀器迅速凍結(jié)。
■原料與工具
制作原料：牛奶、奶油、白糖、純凈水、果汁、香蕉
工具：液氮罐、液氮保溫壺、液氮攪拌器【可選】
■制作過(guò)程
原料混合：將牛奶、奶油、白糖、純凈水、果汁、香蕉混合后
制作冰淇淋：將液氮罐中液氮倒入液氮保溫壺，再轉(zhuǎn)移到攪拌器的5.5L的不銹鋼盆，插上電源攪拌會(huì)看到大量白霧
外觀和口感：外觀跟普通的冰淇淋沒(méi)區(qū)別，但口感就不一樣了，滑而不膩
■總結(jié)
混合配料不要加過(guò)多的純凈水，以免成形后有結(jié)晶塊
■注意事項(xiàng)
倒液氮時(shí)不要噴濺以防凍傷
用液氮速凍食品，一般可分為液氮浸債凍結(jié)，液氮蒸氣吹風(fēng)凍結(jié)和液氮噴淋凍結(jié)3種方法。其原理是將液氮噴淋到食品上，液氮吸收潛熱氧化，液氮的蒸氣吸收顯熱升溫，使儀器迅速凍結(jié)。
■原料與工具
制作原料：牛奶、奶油、白糖、純凈水、果汁、香蕉
工具：液氮罐、液氮保溫壺、液氮攪拌器【可選】
■制作過(guò)程
原料混合：將牛奶、奶油、白糖、純凈水、果汁、香蕉混合后
制作冰淇淋：將液氮罐中液氮倒入液氮保溫壺，再轉(zhuǎn)移到攪拌器的5.5L的不銹鋼盆，插上電源攪拌會(huì)看到大量白霧
外觀和口感：外觀跟普通的冰淇淋沒(méi)區(qū)別，但口感就不一樣了，滑而不膩
■總結(jié)
混合配料不要加過(guò)多的純凈水，以免成形后有結(jié)晶塊
■注意事項(xiàng)
倒液氮時(shí)不要噴濺以防凍傷
